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跳跳魚
跳跳魚,又叫彈涂魚、花魚,體呈圓柱形。彈涂魚肉質鮮美細嫩個,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪,因此稱之為“海上人參”。
吃在蛇蟠島

跳跳魚,又叫彈涂魚、花魚,體呈圓柱形,一般體長10—20厘米、體重20—50克。彈涂魚肉質鮮美細嫩個,爽滑可口,含有豐富的蛋白質和脂肪,因此稱之為“海上人參”,特別是冬令時節彈涂魚肉肥腥輕,故有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。

跳跳魚主要生活在我國東南沿海的一些灘涂上,棲息于河口咸淡水水域和近岸灘涂的低潮區,是一種珍貴的魚種。

浙江三門當地人叫它“彈胡”。無論是《舌尖上的中國2》中老楊在夕陽下甩著5米釣竿釣跳跳魚的情景,還是楊世櫓和妻子烹制的清燉跳跳魚,都令人記憶深刻。新鮮的跳跳魚,在砂鍋里放點咸肉 、水、蔥姜蒜加些料酒,就可以燉成魚煲,鮮甜可口。


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